Tokat’ın ve Erbaa’mızın meşhur yemeği Tokat Kebabı.

Malzemeler

1 kg.kuzu eti

2 kg.patlıcan

2 kg domates

1 kg.sivri biber

2-3 adet sarmısak

200 gr.kuyruk yağı

tuz,ekmek (orjinali lavaş ekmek ile yapılır) önerim lavaş kullanın

yapılışı :

şişlere etler patlıcanlar ve kuyruk yağı resimdeki gibi sıralanır,ocağın çekmecesine domatesler enine 2 veya 3 e bölünerek sıralanır.tepsiye dilimlenmiş ekmekler sıralanır.pişen kebaplar ekmeğin üzerine yerleştirilip,en son domatesler ve çekmecede biriken yağlar tepsiye bırakılır.biberler ayrı bir şişte bütün olarak pişirilip en üste bırakılır.